Antes de vocês julgarem minha gramática, me informei e "berinjela" também pode ser escrita com g. Essa forma é mais comumente usada em Portugal, mas eu prefiro o g mesmo hahaha.
Eu não manjo tanto dos paranauê na cozinha, mas essa receita fica tão tão boa quando faço que com certeza merece compartilhamento por aqui; fora o fato de que é fácil e escabeche de beringela pode acompanhar pratos quentes e servir também como entrada com torradinhas e barcas... Fica uma delícia! Eu que nem sou tão fã desse legume, me rendo!
Também dá pra levar esse prato nas reuniões de família, etc...
Lembrando que você pode mudar os acompanhamentos, os que usei ficam só de sugestão e garanto que fica bom demais!
INGREDIENTES:
♥ 3 beringelas médias;
♥ 1/2 pimentão verde picadinho em cubinhos
♥ 1/2 pimentão amarelo picadinho em cubinhos
♥ 1/2 xíc. (chá) de alcaparras
♥ 1/2 xíc. (chá) de azeitonas picadas
♥ 1 xíc. (chá) de uva passa branca
♥ 1/2 xíc. (chá) de uva passa normal
♥ 1 tomate sem semetes picadinho em cubinhos
♥ 1 xíc. (chá) de azeite
♥ tempero de ervas finas à gosto
♥ sal e pimenta à gosto
♥ SUGESTÃO: tomate seco picado
PREPARO:
Pique os ingredientes picáveis e depois misture o restante (exceto o azeite) para que o tempero penetre bem e deixe descansar por 10 minutos; despeje em uma assadeira ou refratária regue com o azeite e leve ao forno de médio pra alto até que tudo fique bem cozidinho e douradinho.
* Se você achar que ele está secando muito, vá adicionando azeite e misturando tudo. Quanto mais suculentinho ele estiver, mais gostoso fica.
E tcharaaaaam. Depois que você tira do forno, já pode servir quente, ou se preferir como entrada e acompanhamento de saladas, é só deixar gelar :D
Tá me dando uma saudade dessa comidinha desse dia!!! PS: Olha a refratária que eu fiz quase vazia ali atrás hehehe todo mundo gosta!
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Um beijo!
